Stevioside, ett naturligt sötningsmedel som härrör från steviaväxten. Steviaväxten är en flerårig örtväxt med ursprung i Sydamerika. Redan på 1500-talet upptäckte lokalbefolkningen steviaväxtens sötma och använde den som sötningsmedel.
Upptäckten avsteviosidkan spåras tillbaka till slutet av 1800-talet. Vid den tiden upptäckte den franske kemisten Oswald Oswald att en av ingredienserna i steviaväxten hade en söt smak. Efter ytterligare forskning utvann han framgångsrikt denna söta substans, nämligen steviosid, från stevian. växt.
Söthetsintensiteten hos steviosid är cirka 300 gånger så stor som för sackaros, medan kaloriinnehållet är extremt lågt och nästan försumbart. Detta gör steviosid till ett idealiskt naturligt sötningsmedel, som används i stor utsträckning inom områden som livsmedel, drycker och läkemedel. Den unika egenskapen hos steviosid är att deras sötma inte påverkas av temperaturen, och även i högtemperaturmiljöer förblir deras sötma stabil. Detta gör steviosid till ett idealiskt val för bakning och matlagning.
Förutom dess sötma,steviosidhar också ett visst medicinskt värde. Forskning har visat att steviosid har olika biologiska aktiviteter såsom antioxidanter, antiinflammatoriska och antibakteriella och har en positiv inverkan på människors hälsa.
Övergripande,steviosid,som ett naturligt sötningsmedel, har inte bara hög sötmaintensitet och lågt kaloriinnehåll, utan har också stabilitet och medicinskt värde. Med människors strävan efter hälsosamt liv och uppmärksamhet på livsmedelssäkerhet har steviolglykosider breda marknadsutsikter.
Förklaring: Den potentiella effekten och tillämpningarna som nämns i den här artikeln är alla från allmänt tillgänglig litteratur.
Posttid: 2023-jul-12