Steviosideär en sorts diterpenglykosidblandning som innehåller 8 komponenter extraherade från bladen av Stevia rebaudiana, en Compositae-ört.Det är ett nytt naturligt sötningsmedel med lågt värmevärde.Dess sötma är 200 ~ 250 gånger så stor som sackaros.Den har egenskaperna hög sötma, låg kalori, naturlig och hög säkerhet.Det är den tredje naturliga sockerersättningen med utvecklingsvärde och hälsofrämjande efter sockerrör och betsocker, och är internationellt känd som "den tredje sockerkällan i världen".Idag, låt oss lära oss om tillämpningen av steviosid i mat.
Applicering av steviosid i mat
1. Applicering av steviosid i drycker
Steviosid har hög sötma.Det kan användas i kalla drycker och kalla drycker för att ersätta 15% - 35% sackaros, vilket uppfyller kraven i nationella standarder och kommer inte att minska kvaliteten på produkterna.Samtidigt kan det förbättra smaken på drycken, göra den sval och uppfriskande söt och ändra den tjocka söta och feta känslan av strösocker;Inse den låga försockringen av drycker;Kostnaden för Stevia för tillverkning av samma sorts fruktsmaksatt läsk kan minskas med 20 % – 30 % jämfört med sackaros.Denna lågsockerdryck är lämplig för patienter med fetma och diabetes, och är i linje med utvecklingsriktningen för drycker.
2. Applicering av steviosid i kanderad frukt, konserverad frukt och burkar
Kanderad frukt, konserverad frukt, fruktkakor, kalla frukter och andra produkter innehåller cirka 70 % socker.Med den höga förekomsten av fetma och diabetes bland moderna människor är vissa människor ovilliga att acceptera mat med hög sockerhalt.Att minska sockerhalten i ovanstående produkter för att uppnå lågt socker och lågt värmevärde är av stor betydelse för att expandera marknaden och möta människors behov.Eftersom steviosid har egenskaperna hög sötma och lågt värmevärde, är det möjligt att använda steviosid istället för 20-30 % sackaros för att bearbeta konserver, konserverade frukter och andra produkter.Experimentet visade också att användningen av steviosid istället för 25 % sackaros för att bearbeta konserverade frukter och kalla frukter, inte bara att produktkvaliteten inte minskade, smaken påverkades inte, utan gynnades också av fler konsumenter.
3. Applicering av steviosid i bakverk
Steviosid har hög sötma, så dess dosering är liten.Att lägga till det i kakor, kex och bröd kan utveckla näring, hälsovård och andra livsmedel som är lämpliga för barn och äldre, särskilt patienter med diabetes och högt blodtryck, som är lovande.Anledningen till att den här typen av mat är lämplig för barn är att den kan skydda barns tänder, det vill säga effekten av att förebygga karies.
4. Applicering av steviosid i kryddor
Steviaglykosider kan förlänga produkternas hållbarhet och förbättra smaken av produkter genom att tillsätta dem till kryddor istället för sackaros.Dessutom kan steviosid istället för sackaros kompensera för vissa defekter av sackaros enbart, förhindra brunfärgningsreaktion och kommer inte att orsaka fermentativ härskning.Steviosid kan också hämma dess sälta när det används för att bearbeta saltade produkter med hög salthalt.
5. Applicering av steviosid i mejeriprodukter
Bifidobakterier i mänskliga tarmar har många fysiologiska funktioner, såsom att upprätthålla tarmens mikroekologi, förbättra värdimmuniteten, syntetisera vitaminer, hämma tillväxten av tumörceller och minska produktionen och ansamlingen av skadliga ämnen i tarmarna.Studier har visat att steviosid kan främja mervärdet av bifidobakterier och Lactobacillus i människokroppen och hämma tillväxten av patogena bakterier som Escherichia coli och Salmonella.Därför kan lämplig steviosid tillsättas till mejeriprodukter för att producera funktionella mejeriprodukter.
Utökad läsning:Yunnan hande Biotechnology Co., Ltd. har många års erfarenhet av växtutvinning. Den kan anpassas efter kundernas behov. Den har en kort cykel och snabb leveranscykel. Den har tillhandahållit omfattande produkttjänster för många kunder för att möta deras olika behov och säkerställa kvaliteten på produktleverans.Hande ger hög kvalitetStevioside.Välkommen att kontakta oss på 18187887160 (WhatsApp-nummer).
Posttid: 2022-07-07